Зашто је хладно месо у устима?

Свако ко је икада пробао менте или жвакаћу гуму је упознат са осећајем хладноће у устима. Али мало ко зна зашто се појављује..

Познато је да се осећамо хладно са хладним рецепторима који се налазе на кожи и слузокожи нашег тела. Ако температура падне испод одређеног нивоа, онда се нервни импулс шаље у мозак, након чега се крвни судови сужавају и крв се смањује..

Међутим, ови рецептори реагују не само на температуру, већ и на неке супстанце, од којих се једна налази у ментолу. У ствари, ментол не хлади уста, он само ствара илузију хладноће. То чини све наше рецепторе делимично неосетљивим, осим оних хладних. А они, заузврат, шаљу нервни импулс мозгу, баш као кад су изложени ниској температури..

Занимљиво, на сличан начин, али са супротним ефектом, супстанца цорса делује на терморецепторе. Садржи се у различитим врстама чили паприка и даје му горући окус. Дакле, храна папра изгледа вруће у устима..