Ђаво није тако страшан као моносодијум глутамат.

Можда не постоји толико прехрамбени адитив као митови као мононатријум глутамат. Многи људи верују да он готово може да убије особу. Иако је у ствари више него сигурна.

Па, шта је моносодијум глутамат? То је дијететски додатак који храни даје окус умова, односно протеинске хране (месо, сир, сир). На основу тога, већ је могуће схватити зашто нема глутамата у слаткишима и не може бити.

Особа осећа пет укуса: кисело, слатко, горко, слано, и управо овај укус има умами да глутамат даје. Много година људи су схватали да постоји пет укуса, али ово, пето, није могло тачно да препозна или опише. Једног дана, хемичар Икенде Кикунае се заинтересовао за укус дасхи бујона, који се прави од Коба алги. Овај бујон се користи као основа у многим азијским јелима. Истовремено, има свој посебан укус, који се не може назвати ни слатким, ни сланим, ни киселим, ни зачинским..

Као резултат тога, Кикунае је из алги екстраховао супстанцу која се зове глутаминска киселина. То је бели кристални прах. Научник је одлучио да овом укусу да име Умами, што се може превести као "пријатно". Мислимо да су многи од вас јели храну која је природно богата глутаминском киселином. На пример, соја сос или тврди сир попут пармезана. То су производи у којима можете најјасније осетити умове..

За употребу у индустрији, синтетисана је глутаминска киселина - само исти мононатријум глутамат. У азијским земљама се користи свуда да се јелима дају само веома пријатни укус - умами. Међутим, из неког разлога имамо лошу репутацију. Ова сол се не доживљава као нешто што чини окус јела богатијим: паприка чини соју оштром, со је слано, лимун је киселина, а глутамат је укус умамија.

Могуће је да је ова чињеница нормална за овај додатак: ево вас: глутаминска киселина је присутна у било којој протеинској храни, а тело је синтетизује. А ово је есенцијална аминокиселина! То је један од неуротрансмитера који активира одређене рецепторе у систему кичмењака. Ако се то не догоди, особа може чак развити болести нервног система..

Глутаминска киселина, добијена споља, у облику соли се раздваја као и код меса или сира или синтетизује наше тело. Вишак киселине се излучује у организму. Према томе, не постоји стопа употребе ове супстанце..

Стога нема смисла не користити производ само због присутности натријум глутамата у њему. Штавише, ова со се лако може додати храни. Она ће јој додати још један пријатан укус. И то је све без икакве штете по здравље..

И како се осећате у вези са натријумом глутаматом?

Ако вам се чланак допао, онда направите репост - поделите са пријатељима.!