Алкохол је оружје еволуције

Десетинама милиона година сваке јесени на Земљи постоји борба за жетву. Једна од најпопуларнијих врста производа су квасци, тачније две врсте једноћелијских гљива. Љубитељи пива и свјежих пецива добро познају плодове Саццхаромицес церевисиае, јер их користе пекарске компаније и пиваре. Треба напоменути да ова врста гљивица није ограничена на примену у индустрији пива. Саццхаромицес церевисиае се сматра најбољим винским квасцем.

Што се тиче Деккера брукелленсис, ситуација је мало другачија. Производ има важну улогу у добијању алкохола, али није погодан за пиво или вино. Чињеница је да у процесу ферментације постоји укус који неки људи изазивају гађење.

У свијету постоји неколико егзотичних пивара у којима је Саццхаромицес церевисиае главни састојак напитка. Чак иу минималној количини, етанол је токсично једињење, тако да микроби на њега веома лоше реагују. Поред тога, пивски квасац производи превише ЦО2, што негативно утиче на активност једноћелијских организама..

Човек је кроз историју покушавао да пронађе начине да произведе јефтин, али истовремено и квалитетан алкохол. Краљеви и принчеви, сликари и вајари, робови и трговци - сви су потрошили свој новац на опуштање након напорног радног дана или заборављања чаше доброг пића.

У томе је играо изузетно важну улогу, јер су узроковали ферментацију, а пиће је добило опојне функције. Тајна њихових поступака лежи у јединственом ДНК, који је настао пре 200 милиона година. Научници верују да су у почетку сви пивски гљивови били слични и имали су сличну структуру, али после хиљада година, сваки од њих је добио специјалне ДНК нити.

Другим речима, еволуција је довела до чињенице да у модерном свету постоје алкохолна пића. Да није било пивског квасца, свет никада не би видео етанол и нико не би користио гљиве за производњу вина или пива. Свако откриће алкохолног пића било је случајно, али је постало важан део људске историје. Микробиолози се слажу да су Саццхаромицес церевисиае и Деккера брукелленсис имали значајан утицај на еволуцију.

Свиђа вам се овај чланак? Поделите то са својим пријатељима - направите репост!