Шта је цимет, или како нам произвођачи зачина леже

Да ли знаш укус правог цимета? Не журите да дајте потврдан одговор, ако је само понуда домаћих супермаркета и продавница била коришћена као зачина: у њима можете купити само лажни - касија.

Шта је прави цимет

Прави цејлонски цимет је рез од коре зимзеленог дрвета Циннамомум зеиланицум. Расте у западној Индији и Шри Ланки у тропским шумама..

Зачин није цела кора, већ само танак слој изнутра. Дрво од којег је резано мора бити младо, старо три године. Кора се суши на сунцу, а затим ручно израђује из ње. Процес израде цајлонског цимета је напоран и дуготрајан, јер кошта много.

Какву нам зачинску понуду нуди

Цассиа - Циннамомум ароматикум - стабло које расте у Вијетнаму, Индонезији, Кини. Од његове коре, која није дељива у слојеве, добијте лажни "цимет".

У време сакупљања будућих зачина биљка достиже 7-10 година старости. Такав цимет је много јефтинији од правог и веома се разликује од изгледа по изгледу..

У чему је разлика

Ова зачина се разликује од лажне количине кумарина. Прва садржи само 0,002 г / кг, док друга садржи 2 г / кг. Кумарин се не користи у многим производима произведеним у САД због забране. Ако се цимет помиње у кухарицама и рецептима, то би требало да буде стварно.

"Прави" цимет личи на ролницу светлог папира покривеног многим спиралама. Унутрашњост штапа је врло густо испуњена крхким мембранама.

Кора је густа, тамнија и неједнако обојена како споља тако и изнутра. Због велике густине, веома је тешко разбити штапић од коре касе, иако је шупаљ..

Јесте ли пробали прави цимет? Ако да, реците ми како је укус.?

Поделите чланак са пријатељима, нека знају како да изаберу и зачине.