Шта се дешава са твојим мозгом када престанеш да једеш шећер?

Ми сви волимо слатко, како год да кажемо, и не можемо одбити слатки чај. Претпоставимо да имате пријатеља који живи у "главном граду чоколаде", то јест, у граду пуном слатког и укусног. Такође му не смета да једе слатко. Али он је побожан човек и одбија слатко због поста. Ако се одлучите да се уздржите од слаткиша наредних 40 дана, то је оно што вас чека..

У неурологији се храна назива "природна награда". Тако да можемо преживјети као врста, храна, секс и родитељство морају бити угодни за мозак, стога се ова понашања појачавају и понављају..

Еволуција је довела до појаве мезолимбичког пута, можданог система који дешифрује ове природне награде за нас. Када урадимо нешто лепо, хрпа неурона у вентралном подручју гуме (зове се подручје мозга) користи неуротрансмитер допамин за пренос сигнала у подручје мозга названо нуцлеус аццумбенс.

Веза између нуцлеус аццумбенс и нашег префронталног кортекса контролише мотилитет наших покрета, одлучује да ли да узме још један комад укусне чоколадне торте. Префронтални кортекс такође активира хормоне који подстичу наше тело: "Пита уопште није лаж, она је укусна. Запамтићу ово за будућност за вас.".

Наравно, нису сви производи једнако корисни за награде. Већина нас преферира слатку и киселу и горку храну, јер је еволутивно наш мезолимбички пут ојачао наше знање да су слатке ствари здрав извор угљених хидрата за наше тело. Када су наши преци скупљали бобице, кисели окус је значио "још није зрео", а горка "пажња је отров!".

Међутим, модерна исхрана претворила је систем напајања наопако. Прије десет година, одређени нутрициониста је израчунао да просјечни Американац дневно конзумира 22 жличице додатог шећера, што има додатних 350 калорија. Од тада ће се показатељи вероватно повећати. Пре неколико месеци, један од експерата је такође известио да просечан Британац троши 34 кашичице шећера дневно. Можете рачунати на себе, али до сада сам одбио шећер.

Данас је готово немогуће наћи међу прерађеним и готовим производима оне који не садрже шећер, слатке додатке, конзервансе или све одједном..

Ови додани шећери су веома подмукли - и многи од нас, без нашег знања, били су закачени. Психоактивне супстанце - као што су никотин, кокаин и хероин - заобилазе пут награђивања мозга и чине људе зависнима, повећавајући неуро-хемијске и бихевиоралне податке, а шећер чини људе овисницима на исти начин.

Зависност од шећера

"Првих неколико дана било је тешко," каже вам пријатељ након одлуке да се одрекне шећера. "Осјећај је као детоксикација од дроге. Открио сам да сам конзумирао много угљикохидрата како бих надокнадио недостатак шећера.".

Зависност од различитих извора показује исте вањске знакове понашања, и то је добро проучено код животиња. Типичан експеримент иде овако: штакори су лишени хране за 12 сати дневно, а затим за 12 сати дају приступ шећерном раствору и редовној храни. Након месец дана храњења, пацови почињу да показују понашање слично онима који злоупотребљавају дроге..

Почињу да се окрећу шећерном раствору чешће од обичне хране. Такође постоје знаци анксиозности и депресије током периода гладовања. Многи штакори који су били овисни о шећеру, који су затим трансплантирани у дроге попут кокаина и опијата, показали су слично понашање према дрогама, у поређењу са пацовима који раније нису били нахрањени шећером..

Као и лекови, шећер изазива емисију допамина (или допамина) у нуцлеус аццумбенс. Дугорочно гледано, редовна потрошња шећера мијења експресију гена и доступност допаминских рецептора у средњем мозгу и фронталном кортексу..

Нарочито, шећер повећава концентрацију типа ексцитационог рецептора Д1, али смањује други тип рецептора званог Д2, који је инхибитор. Редовни унос шећера такође инхибира или инхибира деловање допаминског транспортера..

Укратко, то значи да поновљени приступ шећеру током времена доводи до продуженог допаминског сигнала, веће ексцитације начина за награђивање мозга и веће потребе за шећером, што би требало да активира све рецепторе средњег церебралног допамина као и раније. Мозак постаје толерантан на шећер - потребно је више да достигне претходни ниво "шећерне грознице".

"Донеси" шећер стваран

Иако су све ове студије спроведене код глодаваца, сасвим је могуће претпоставити да се такви примитивни процеси јављају иу људском мозгу. "Тракција се није зауставила, али је била више психолошка", каже ваш пријатељ, који је одбио шећер. "Али након прве недеље постало је лакше".

У студији коју је 2002. године спровео Царло Цолантуони и његове колеге са Универзитета Принцетон, пацови који су прошли фазу зависности од шећера, прошли су кроз фазу ослобађања. Ово је допринијело или штрајку глађу или лијечењу налоксоном, лијеком који се користи за лијечење опиоидне овисности..

Оба метода повлачења довела су до физичких проблема, укључујући лупање зуба, тремор у шапама и потресање главе. Третман са налоксоном је такође довео до тога да штакори постају све узнемиравајуће, јер су трошили мање времена на узвишењима.

Слични експерименти на уклањању шећера открили су и неку врсту депресије при обављању послова као што је присилно пливање. Штакори на стадијуму уклањања шећера показали су пасивно понашање (пливали су, на пример), а не активни (покушали да побегну) у воду, као да су беспомоћни.

Нова студија, коју је објавио Вицтор Мангабеира и његови колеге овог мјесеца на Пхисиологи & Бехавиоур, показала је да је производња шећера такођер повезана с импулзивним понашањем. У почетку, штакори су учени да добијају воду притиском на полугу. После тренинга, пацови су враћени у кавезе и омогућен им је приступ или раствору шећера и води, или једноставно воду..

После 30 дана, када су пацовима поново дали прилику да притисну полугу ради воде, они који су постали овисници о шећеру притиснули су полугу много дуже него друга контролна група..

Наравно, ово су екстремни експерименти. Ми, људи, не одузимамо храну 12 сати, а онда не допуштамо да седимо на слаткој води и пецивима остатак дана. Али ове студије глодара, наравно, дају нам идеју о неурохемијској основи зависности од шећера, његовом извођењу и понашању сисара..

Деценијама, нутриционисти и здравствене организације широм света трубе да седимо на шећерној игли и да шећер заправо није баш добар за наше тело. Упркос свему томе, концепт овисности о шећеру је и даље табу тема. Ако сумњате и желите експериментирати - одустаните од слатког четрдесет дана, а затим пробајте нешто слатко. Вратите зависност. То ће бити најслађи и први укус, превише сладак да би био истинит..