Плодови палминог уља и палминог уља

Раст популације планете захтева повећање броја производа. Биљно уље није изузетак. Свет производи и троши огромну количину. На територији Русије најзаступљенији је сунцокрет - једна од врста биљног уља. Поред тога, још увијек постоји неколико десетака сорти, од којих свака има име, односно биљку или воће од којег се производи. Најпопуларније су палма, соја, уљана репица, маслина и сунцокрет. Штавише, они се разликују по нивоу светске производње и потрошње, на пример, палмино уље заузима водећу позицију, 36%, сојино уље - 26% на другом, 15% - на треће репичино уље и само 4% сунцокретовог семена..

Шта се производи

Екстракт палминог уља од плодова палминог уља, чији је родни крај западна Африка. Латински назив - Елаеисгуинеенсис - преводи се као "маслина" (елаион) и "гвинеја" (гуинеенсис). По први пут, референце на њу налазе се у евиденцијама трговаца који су путовали преко афричког континента, а датирају из 15. века. Међутим, данас су Индонезија и Малезија постале главни добављачи овог природног производа. Није тешко погодити зашто - због тврдоглавости и напорног рада ових источноазијских народа, и наравно, топле и влажне климе. У овим регионима, једна трећина светских залиха палминог уља се узгаја и производи. У природи, палме могу достићи 30 метара, култивисане сорте - 15 метара. Дрво почиње да доноси плодове у доби од 3-4 године. Од једног хектара младих палми може се сакупити до 3 тоне плодова, а од зрелих биљака до 15 тона. Палме које се узгајају на плантажама производе 2-4 пута годишње. Плодови палминог уља, слични шљивама, расту у целим стабљикама - хиљаде "гомила", тежине од 25 килограма.

Које су плодове палме

Плодове палминог уља слично шљивама или датуму, испод перикарпа у којем се налази масна пулпа, а следи му орах са унутрашњом језгром (уље је такође припремљено од њега - палмино језгро).

Које су главне врсте уља направљене од плодова палминог уља

Боје палминог уља директно зависи од боје пулпе воћа. Може имати широк спектар боја: од жућкастог до тамно црвеног. Мирис подсјећа на мирис љубичица. Након обраде, укључујући исправљање (одвајање у компоненте), избјељивање и дезодорацију - може се користити у храни. У процесу пржења користи се углавном рафинисани производ, као прелив за салату. Такође је једна од компоненти у припреми сладоледа, чипса, "брзе" каше, чоколаде, разних пекарских и кондиторских производа, кобасица, мајонеза, итд..

Уље од палминог језгра извађено из зрна веома сличне карактеристикама као и кокос, и често се користи са / уместо. Процес производње и прераде ове врсте је сложенији и скупљи. Производи се у мањим количинама и вреднује изнад уобичајених. Обим производа палминих коштица - производња висококвалитетне скупе козметике и парфема.

О корисним и штетним својствима

Не могу рећи, да постоје врсте према степену обраде: непрерађене, рафиниране и техничке.
Најскупља од њих је прва - необрађена. Али то се не дешава са нама. У сировом палмином уљу много витамина Е, провитамина А, каротеноида. Ово је позитивна страна својстава производа..
Штета од тога лежи у:

висок садржај засићених масти,
висока тачка топљења, или ватростална,
ниска неуролеична киселина.

Ако је овај степен користи / штете уље није подвргнуто прочишћавању, губи профињену корист - то је сигурно, а штетне карактеристике се повећавају.

Нект виев према степену обраде - технички. Најчешће се овај тип користи за производњу јефтиних козметичких и технолошких мазива. То је најјефтиније. И у томе лежи улов. Многи произвођачи хране како би уштедјели у процесу њихове производње је само техничка сорта. О његовој штетности не може се говорити. Довољно је да се присетимо опасности од непрерађеног производа и да га повећамо за фактор од једанаест.!

Да купите или не купујете производе који садрже палмино уље у свом саставу - свако одлучује за себе.