Шта је јео у средњовековној Европи?

С обзиром на средњовјековне отиске или читање књижевности тог доба, ми несвјесно постављамо питање како је организиран тежак живот средњовјековне особе. Како су људи тада јели, која су јела била најчешћа, и је ли храна била другачија за сељаке и племиће. Записи о средњовековним хроничарима, илустрацијама и историјским истраживањима помажу у расветљавању многих аспеката везаних за средњовековну кухињу..

Зелени су се најчешће конзумирали сирови (лук различитих сорти, кисељак, першун). Шаргарепе су често кувале са комадима меса, а махунарке су се јеле у великим количинама, посебно у сељачком окружењу, једноставним кухањем. Малина и шумска јагода уживале су у посебној љубави. У вртовима су се узгајале дрвеће трешње и шљиве..

Месо од говеђег и свињског меса кориштено је одвојено и као пуњење за пите. Сиреви су им често додавани. Богати су јели равне беле хлебове пшеничног брашна, а сељани су се задовољили хлебом од раженог брашна. У вријеме глади, крух је замијењен колачима од грашка, којима су додани зоб и шумски жир. Кашица од леће, претходно намочена..

Млеко и његови деривати су често били храна за сељане, а не за богате грађане и племиће. Урбани мајстори би могли доручковати са рибом, колачима од хлеба, пивом или сиром, вечерали са врелим месом, често куваном јухом. Ручајте више једноставних људи обично оних који су остали од доручка и ручка.

Знају да могу јести разноврсније, не само говедину и свињетину. Игра богатих људи је укључивала сву игру, без изузетка. Познато је да су племићи волели ловити и организовати из лова читаве игре или прославе у част било коме. У сриједу, петак и суботу побожни племићи су увијек постили, тако да су морали бити задовољни рибом (најчешће су били штуке и шарани).

Сиромашни људи нису могли да приуште месо зачинима, али су били доступни племству и становништву средње класе. Шећер из трске већ је испоручиван на европски континент, а мед није изгубио ни своју популарност. Трошак бадема, цимета, клинчића и бибера био је веома висок..

Једна од интересантних компоненти славља племства су биле крушне плоче - ровокопачи. Нису се јели, служили су као подупирачи за остатак хране, а ровокопачи су посјечени. После оброка, они су давани сиромашнима или животињама заједно са остацима друге хране и сосова. Печени су из веома крупног брашна - нарочито да би им се храна ставила на повољније место..

Ако би племство могло да приушти да једе месо скоро свакодневно, сељаци су се "рјеђе држали" меса. Углавном, јели су ражени хлеб и овчији сир, орашасти плодови, бобице и воће. Вруће у сељачким породицама сервирано је само једном дневно: обично је то била чорба од житарица, којој је додавано поврће, а на празнике - месо..

Занимљива чињеница: средњовјековни лијечници су вјеровали да ће два оброка дневно бити довољна за све сегменте становништва. Ово, по њиховом мишљењу, спречава преједање и здравствене проблеме. Поред тога, стално држање ватре у огњишту је био веома проблематичан задатак. Такође, лекари из средњег века саветовали су да седну да поново узму храну само ако особа има осећај глади. То је значило да је ранија храна већ напустила тијело. Ако је особа почела са оброком, када храна која се раније јела није имала времена за варење, сматрана је штетном. Можда бисмо требали послушати и такве савјете како се не би прејести.