Укус хране одређује мозак, а не језик

У школи нам је речено да језик садржи посебне области које су одговорне за укусе - слано, горко, кисело, слатко и зачињено. Амерички научници су открили да то није случај. Према њима, сваки од неколико хиљада сензора у језику може препознати читав спектар укуса. Све је у нашем мозгу.

Студија научника на Универзитету Колумбија показала је да одговорни за одређени укус нису рецептори на језику, него станице у мозгу. Проучавајући око 8000 пупољака језика, истраживачи су открили да сваки од њих може да идентификује било који од пет основних укуса, преноси ББЦ. Студија је објављена у научном часопису Натуре.

Откриће оповргава мит да је, на пример, само врх језика одговоран за слатко, и доводи у питање такозвану "мапу укуса"..

Током научног експеримента, откривено је да у мозгу постоје посебни неурони који декодирају сигнале који потичу из укуса у језику. Поред тога, сваки укусни пупољак има до 100 сигналних уређаја. Како тачно мозак обрађује добијене информације је нејасно, али је откривено да се одлука о укусу доноси у мозгу, а не у устима.

Студија је спроведена на глодавцима који су хранили хемикалије различитог укуса. Тада су научници приметили како се појединачни неурони осветљавају у флуоресцентној боји. Према речима научника, веза између језика и мозга је веома блиска и савршено је подешена. Резултати студије дају наду да ће једног дана доктори научити да поврате изгубљену способност да пробају храну, на пример, старијим особама..