Зашто људи воле чудну слано-слатку мешавину укуса.

Људски језик има рецепторе који могу разликовати четири основна укуса - слатко, слано, горко и кисело (у Јапану и другим азијским земљама такође разликују пети укус - такозвани умами, који се даје неким адитивима као што је натријум глутамат).

Многи људи погрешно верују да су различити делови језика одговорни за перцепцију укуса, али у ствари, читава његова површина је способна да осети укусе. Комбинација слатког и сланог, попут већине људи, због посебности сигнала који улазе у мозак када су ови укуси препознатљиви по језику.

Као што је Барб Стаки, стручњак за храну и произвођач укуса, објаснио:

"Волимо слатку храну јер, по правилу, она служи као извор енергије и калорија потребних за нормално функционисање тела, а сланост је атрактивна јер обнавља виталне резерве натријумових јона и хлоридних јона. Комбинација ова два фактора претвара храну у сол и шећер у садашњој деликатеси ".

Иначе, сол не само да даје јелу један наглашени укус, већ и комуницира са рецепторима језика који су одговорни за перцепцију горке и киселе, и на тај начин појачавају укус..

Иначе, укусне преференције и задовољство једења одређени су не само физиолошким процесима, већ и вишом менталном активношћу. Према новинару Тому Вандербилту, у свом чланку за Смитхсониан Магазине: "Због одређених карактеристика мозга, што чешће сусрећемо укус, више га волимо", а Вандербилт наглашава да микед флавоурс.