Како чувати јаја док одржавамо њихово здравље

У ствари, мало људи може рећи са пуним повјерењем како правилно складиштити јаја. У Америци се верује да би требало да буду у фрижидеру, у Европи - уопште не брину о томе, а Русија има своја правила. Вреди испланирати на којој страни је истина ...

Која је опасност од јаја?

Јаја су један од главних производа који се користе широм света. Међутим, колико људи их једе, толико води спор око њихове имовине. Знамо да сама јаја не представљају претњу по људско здравље, опасност је бактерија која је у њима. Зове се салмонела. Ово је прилично честа бактерија која се, поред јаја, налази иу неопраним поврћем, месу и неким другим производима. Његова опасност је у способности да изазове озбиљно тровање тела, што се манифестује у мучнини, повраћању и проливу. Болест може бити фатална ако се смањи имунитет или ако је здравље нарушено. У Русији се око 50 хиљада људи сваке године зарази салмонелозом. Постоје санитарне службе које су одговорне за проверу производа за присуство бактерија. Међутим, нико не може гарантовати потпуну заштиту од свих "продора".

Салмонела може бити на површини јаја - тако да су дошли извана, и изнутра, чак и пре формирања љуске - када је сама пилетина била носилац инфекције. Дакле, наше здравље зависи од тога како се носити и како чувати јаја..

Амерички принцип складиштења

У САД, Аустралији, Јапану и скандинавским земљама, пре него што јаја стигну на полице, они се темељито оперу топлом водом и спроводе спољашња дезинфекција. Предност овог препарата је у томе што се бактерије уклањају са спољне облоге. Лоша страна је да се заштитни природни филм уклања заједно са прањем, отварајући приступ бактеријама за гутање. Након обраде, производ мора бити у фрижидеру (салмонеле се тамо не размножавају). Ако их повучете у топлију просторију, онда су сви претходни радови на дезинфекцији и прању јаја узалудни..

Европски принцип складиштења

У Европи јаја се не пере. Имајући у виду да на овај начин чувају природне баријере које спречавају продор бактерија. На европским фармама пажљиво прате санитарну ситуацију и редовно вакцинишу пилиће. Добијена јаја могу остати свежа од једне и по до три недеље. Једини услов је да се охладе, не прелазећи температуру складиштења изнад 0˚. Због тога није потребно држати јаја у фрижидеру..

Како су ствари у Русији?

Стање производње кокоши у Русији прати санитарна и ветеринарска инспекција и Роспотребнадзор. Њихова је одговорност да прате здравље животиња, вакцинишу, открију инфекцију на време и да се брзо боре. То значи, судећи по информацијама, наш фокус је на "производним условима", а не на прању и преради јаја. Таква јаја се могу дуго чувати и не стављати у фрижидер. Међутим, потребно је узети у обзир препоруке Роспотребнадзора: прије него што га ставимо у хладњак, боље је опрати јаја - тако да се салмонела неће пребацити на друге производе; немојте кухати сосове са сировим јајима, не једите пржена јаја и меко кувана јаја.

У руралним подручјима нема надзора над власницима, па је сигурније купити производе из фабрике него из домаћинства.

Како чувати јаја у фрижидеру

1. Прва ствар коју треба запамтити - то је да складиштење јаја у фрижидеру зауставља раст салмонеле (ако их има), али их не убија. И не могу се предуго чувати.
2. Чувати јаја у фрижидеру у затвореним контејнерима - тако да не упијају стране мирисе.
3. Не стављајте јаја у врата фрижидера - константно отварање је повезано са температурним променама, а то утиче на заштитна својства љуске, узрокујући раст бактерија. Боље је ставити их ближе стражњем зиду..

Ако о храни разговарате одмах након куповине, онда не морате слати јаја у фрижидер, само пронађите хладно мјесто. Пре кувања их треба опрати.