Посебности старословенске кухиње

Стол савременог Руса не може се замислити без кромпира, парадајза, тестенина. Чак је и тешко замислити да стотине година раније ова јела уопће нису постојала, а старославенски људи су се у потпуности успјели без тих "прекоморских" добара..

У доба формирања Кијевске Русије, за једноставног и богатог Словена, главна јела су житарице, хлеб, млеко, као и риба и месо. У зависности од региона пребивалишта и врсте дјелатности (пољопривреда, сточарство, лов или риболов) превладала је једна или друга прехрана..

Бреад

Најважнији производ на столу био је хлеб. Пшеница је расла ближе југу - према томе, пшенични хлеб је био печен, раж је превладавала на северу, дакле, ражени хлеб. Присуство брашна омогућило је да се прошири број производа: печени колачи, палачинке, палачинке, пите. Потоњи су припремљени са различитим пуњењем: од бобица и гљива до меса и рибе.

Тесто је било неколико врста: свеже и кисело. Кисела заслужује посебну пажњу. Припрема се у лонцу, где се мешају брашно и речна вода. Након што је неколико дана стајао на врућини, под утицајем дивљег квасца који је био присутан у ваздуху, он се приближио, почео да се меша. Производи из таквог теста постали су "пахуљасти" и укусни. Да би се тесто ферментисало следећи пут, мали део "квасца" остао је на дну цеви. Прошла је заједно са невестом, која је отишла да живи у кући свог мужа.

Киссел

Најчешћи тип пијења у Русији био је желе. Направљена је од укуса од житарица. Била је киселкаста, густа и смеђкаста или сивкасте боје. ставите мед са шећером, сируп из бобица или џем.

Касхи

Присуство житарица указује на ширење житарица: зобена каша, пшеница. Цела зрна су дуже парена у пећи, што је изазвало да се каша постане мрвљива и мека. Заједно са грчким монасима у Русији дошли су хељда и пиринач. Све те житарице биле су обучене маслацем, а неко је имао ланено или конопље.

Поврће

Радисх, репа, грашак - почетни скуп биљних производа древног Словена. Ако је корјенасто поврће направљено од салата или пуњења од пецива, онда се и брашно за палачинке од грашка. Много касније, већ у КСИ веку, на столу су почели да се појављују црни лук, шаргарепа и купус. Да не спомињем краставце који су нам дошли у КСВ веку и кромпир и парадајз, који су се појавили у КСВИИИ веку. Не ретко дивље траве, дивље бобице, печурке су коришћене као храна..

Месо и риба

Користи у околним ријекама, језерима и шумама могу бити довољне за лов рибе и дивљачи. Поред тога, људи су јели месо од домаћих животиња и птица. Месо је кувано на ватри или угљу, печено у пећи. Риба је сољена, осушена, кувана и печена.

Тиури

Може се говорити о пуном уху, боршчу или сољанки у руској кухињи почевши од 15. до 16. века. Пре тога, постојао је "тури" - јело на бази кваса, зачињено хлебом и зачињено сецканим луком..

Алкохол

Према историјским информацијама, када је вјера за кнеза Владимира била важна чињеница пијења и трезвености. Ислам није одговарао овим критеријима. У Русији су се напитци од хмеља састојали од кваса - сличног пјенушавом пиву, меда, од којег су припремили много пића, а вино, првобитно донесено из Грчке..

Свиђа вам се овај чланак? Делите да бисте делили са пријатељима.!