Научници су развили чоколаду која се не топи чак и на 40 ° Ц

Научници су развили за Цадбури чоколаду која се не топи сатима, чак и на 40 ° Ц. Маркетери планирају да га продају у врућим земљама - у сваком случају, већ је примљен међународни патент за "чоколаду отпорну на температуру".

Обична чоколада омекшава на 28 ° Ц, а на 32 ° Ц већ се топи, што чини складиштење и транспорт прилично осетљивим задатком. У врућој сезони или у врелој земљи, чоколада захтева употребу фрижидера и фрижидера. У супротном, не само да ће се истопити, већ ће истовремено изгубити своје укусне квалитете..

Патент који је недавно добио Цадбуријев програмер заснива се на сљедећем приступу: чињеница је да се чоколадна маса, већ помијешана и сјецкана, подвргава конзинг - интензивном мијешању на високој температури. Цонцхинг је дуг процес, може да траје од четврт сата до неколико дана. За то време, он реагује са ваздухом, а његове хемијске и физичке особине се мењају..

Посебно, микрочестице шећера су потпуно прекривене танким слојем уља, тако да се лако држе једна уз другу - и једнако лако истичу, омекшавају. Префињени процес који је предложио Цадбури је да се уље преради, али не пре него што је уследило. Експерименти су показали да таква чоколада и након три сата на 40 ° Ц остаје тврд, тако да прсти не остављају никакав утисак на њу. Истовремено, сачувана је и деликатна текстура и омиљени укус чоколаде..