Краставци су заправо плодови, а не поврће.

Краставци припадају породици бундеве, али у ствари они, попут парадајза, су воће, а не поврће. У суштини, краставац је пузаво вино које расте у земљу и приања уз решетке или друге потпорне структуре, окрећући се око носача танким спиралним увојцима..
Биљка има велике листове који формирају природну шупу преко плодова. Плодови краставца су цилиндрични, издужени, са конусним крајем и могу достићи 60 цм у дужину и 9 цм у пречнику. По правилу, краставци су више од 90% воде..
Краставци су поријеклом из Индије, али се тренутно узгајају на већини континената. Они су посебно култивисани најмање 3000 година, а вероватно први у Европи почели су да их једу Грци и Римљани. Записи указују на појаву краставаца у 9. веку у Француској, у 14. веку у Енглеској иу 16. веку у Северној Америци. Данас постоји много различитих варијанти којима се тргује широм света..