Како пржити месо 5 врхова

Неколико корисних савјета који ће вам помоћи да направите сочна и укусна јела од меса..

Први савјет - врло је важно одабрати право месо за одређено јело, посебно ако га желите пржити или кухати на роштиљу. Од пулпе грудне кости или дијелова ногу не може се кухати пристојан одрезак. За пржење у тигању или на роштиљу можете користити само филет (дјетелина), ентрецоте (дебели руб) или танку ивицу. Квалитет готовог јела зависи и од старости животиње: што је месо млађе, то је укусније.

Други савјет је маринирати месо прије пржења. Најбржи и најједноставнији начин је паприка и сипати у биљно уље, након што је месо утрљано здробљеним чешњаком. Пре сољење се не препоручује, јер сол узрокује прерано ослобађање сока од меса, што нарушава укус меса. Стога је неопходно да се месо посоли на самом крају пржења. Ова метода маринирања је добра за печење свињетине, јагњетине, ребара.

Ако је месо потребно маринирати, а нема довољно времена за то, потребно је месо пререзати на порције (обично 150-200 г), одбацити, ставити у посуђе, посути сјецканим луком, кимом, ловоровим листом, коријеном першуна. Затим га сипати биљним уљем помијешаним с лимуновим соком у омјеру - 5 г уља по трећини лимуновог сока, папра и соли. Повремено окрећите месо.

Трећи савет је да месо не треба често превртати док пржи. Обично се окреће другој страни само када је прва страна готово спремна..

Четврти тип - морате одредити коју врсту меса желите по степену печења (добро направљено - добро направљено, средње - средње, средње, са крвљу - ријетко, а деривати средње-ријетки, или средње добро изведени).

Само нека јела од говедине (печена говедина или бифтек), јагњетина, телетина и свињетина никада не могу бити преполирана..

Савет 5 - укус порција меса током складиштења се погоршава. Стога, месо мора бити пржено кратко прије послуживања..