6 чињеница о калупу

Плијесан је један од најстаријих живих организама на Земљи. Појавио се пре 200 милиона година и научио је да преживи у свим условима: у радијацији, арктичком леду и свемиру. Она спашава животе и може да убије.

Смарт молд
Сетите се старог експеримента где пацов мора да нађе прави пут у лабиринту да би добио храну. Тако је, како је сазнао јапански научник Тосхуки Накагаки, плијесан не задовољава овај задатак. 2000. године је провео експеримент, ставивши калуп "Пхисарум полицепхалум" на улаз у лавиринт, и коцку шећера на излазу..
Калуп је одмах проклијао “клице” у правцу шећера, споре гљивица испуниле су цео простор у лабиринту, раздвајајући се на сваком пресеку. Чим је било који процес стигао до ћорсокака, окренуо се и потражио пут у другом правцу. Микроскопској печурци је требало само 4 сата да попуне све потезе лабиринта и пронађу прави пут до шећера..

Али оно што је најзанимљивије је да када је мицелиј печурке већ ископан из лавиринта гљиве и стављен назад на улаз у лавиринт, стављање шећера на крај, један од избоја исправно је изабрао најкраћи пут за излазак из лабиринта и шећера, а други се једноставно "попео" на зидовима лавиринта и пузао уз плафон. Тако, једноставни калуп није нашао само почетке памћења, већ и способност нестандардне методе рјешавања проблема, што указује на присутност интелигенције у гљивама..

Опасна калуп
Калуп нас прати свуда, живи у купатилима, становима, вентилационим окнима и, што је најнеугодније, у нашим фрижидерима у огромним колонијама. Зато су људи навикли да то не примећују. И узалуд.
Поред чињенице да микроскопска гљивица може уништити читаве зграде, она је и отровна за људско тело. У процесу раста производи супстанце које погађају плућа, црева и кожу. Њихове споре продиру у респираторни тракт и "насељавају" се у нама, отварајући пут бактеријама и вирусима. Алергије - готово безопасна посљедица живота с плијесни као сусједа. Микроскопска гљивица може уништити структуру ДНК и довести до рака.

Према речима научника, калуп и његов отров практично нису уклоњени из тела. Најопаснији, у овом случају, сматра се жути калуп рода Аспергиллус, који “почиње” на млијечним производима, риби и орашастим плодовима. Отпушта опасну супстанцу афлатоксин, која се накупља у организму и за 10 година може изазвати рак јетре..

Проклетство Тутанкамона
Најмање двије од мистериозних смрти које су услиједиле након открића археолога Ховарда Цартера из нетакнуте гробнице Тутанкамона данас се окривљују за калуп. Испоставило се да у плућним ткивима мумија још живе молд гљиве Аспергиллус нигер, која може бити фатална за људе са ослабљеним имуним системом или са оштећеним плућном система.
Прва жртва "Тутанкамона" - организатора и спонзора ископавања лорда Царнарвона давно прије открића гробнице била је страшна аутомобилска несрећа, која је оштетила плућа. Умро је од упале плућа неко време након посете гробници. Пратио га је други багер, Артхур Маце, који је, због трагичне несреће, био озбиљно болестан пре него што је почело ископавање. Његов ослабљени имунолошки систем постао је идеалан медиј за испољавање смртоносних особина плијесни.

Инвинцибле молд
Једно од главних и најопаснијих својстава плијесни је његова свеприсутност. Микроскопске гљиве су способне да преживе, без претеривања, у било којим условима. Они се одлично осећају у арктичком леду, на радиоактивном саркофагу 4. јединице нуклеарне електране Чернобил, па чак и на отвореном простору..
Тако, у оквиру експеримента "Биориск", који је имао за циљ да проучи утицај услова спољашњег простора на живе организме, три капсуле са споре плијесни Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум су доведене у свемир и причвршћене за кућиште орбиталне станице. Резултати су једноставно били запањујући, споре гљивичних плијесни не само да су преживјеле након шестомјесечног боравка у свемиру, већ су и мутирале, постале агресивније и отпорније..

А ово није рекорд. Истраживачи су поставили калуп из рода Аспергилус Фумигатус у епрувету са снажним анти-гљивичним леком. Део колоније је издржао ударац. И то упркос чињеници да је шанса за преживљавање калупа у овим условима била потпуно иста као и код особе смјештене у концентрирану сумпорну киселину..

Плијесан и антибиотици
Пеницилин, први антибиотик на свету који је спасао стотине хиљада војних живота током Другог светског рата, први пут је узгајан од стране британског бактериолога Александра Флеминга 1928. године из сојева плијесни Пенициллум Нотате.
Као што је био случај са већином бриљантних открића, ово се десило сасвим случајно. У једној од Петријевих посуда са бактеријом стафилокока, као резултат неправилног складиштења, почела је сиво-зелена буђ. Флеминг је био изненађен када је открио да колоније стафилокока које не убијају, а које су заузимале толико живота током Првог светског рата, једноставно растворене око овог калупа. Чудесна медицина, од које су све војне ране одложене дословно пред нашим очима, измењена је током Другог светског рата. На додели Нобелове награде креаторима панацеје, Флеминга, Цхенеиа и Флорија, речено је: "Пеницилин је направио више од 25 дивизија да би победио у рату!".

"Племенити" калуп
Лекари препоручују да, ако производ почне да се обликује, треба га одбацити. Једноставно уклањање захваћеног подручја неће довести до било чега. Ако је то меко воће, хлеб или џем, онда се мицелијум вероватно проширио на цео производ..
Али нису сви калупи који су опасни на производима. Ту је и јестива форма с којом човјечанство стољећима производи гурманске плаве сиреве и цамемберт..

Почетком 15. века, француски краљ Карло ВИ дао је становницима села Рокфор монополистичко право да производе сир у локалним кречњачким пећинама истог имена. Технологија се од тог времена једва промијенила. Свака глава сира направљена од овчјег млијека пробија се дугим иглама кроз и кроз, тако да споре плијесни могу ући у њу. Стабилна висока влажност и ниске температуре осигуравају брз раст гљива..

Још један популаран производ од плесни је француско вино "Цхатеау д'Ицем". За његову производњу, грожђе се погоди "племенитом трулежом" - гљивицом Цодиреа, због које кожа бобице губи непропусност, сама плодови се савијају, али садржај постаје концентрисанији. "Цхатеау д'Икем", омиљено вино КСИКС века Руска аристократија, данас једна од најскупљих вина на свету.