50 година лаже о сланини и јајима

Прошле недеље, промене у званичним препорукама о исхрани у САД - и много тога што се зове "здрава исхрана" већ 50 година доводи до гојазности и дијабетеса - још један разлог да се не фокусирамо на препоруке за "здраву исхрану", већ да верујемо телу ко зна најбоље.

Ви сте апологет за здраву исхрану, ујутро почињете са омлетом од протеина без соли, а завршите га са куваном пилећом прса.-

Имам лоше вести за тебе. Прети вам гојазност, дијабетес и болести срца - знатно више од љубитеља кафе са шлагом и добрим одрезцима..

У нашој култури, храна је изузетно тешко оптерећена различитим значењима, њена потрошња може изазвати не само задовољство, него и понос (једем исправно!), Кривицу, срам (јео штетну, забрањену, лошу храну!).

Једна од најчешћих идеја о храни у нашој култури је подјела хране на „здраву“ и „нездраву“. Овај приступ доводи до огромне анксиозности у вези са исхраном, појачава опсесију - бити фиксиран на тему хране, даје особи статус “лошег” или “доброг” у зависности од хране коју је јео..

Приступ интуитивне исхране нас учи да не дијелимо храну на здраве и нездраве, већ да изаберемо храну према унутрашњој жељи, потребама тела. Често је ова идеја изненађујућа. Отпор, чак и шок - као што јесте, није здрава и нездрава храна - Како онда можемо да изаберемо “право”, здраво, добро за моје тело и да побољшам здравље?-

Одговор на ово питање: Интуитивна исхрана даје вам једноставно и већ познато: изаберите оно што ваше тело сада жели..

Зашто?-

Да, зато што се идеје о томе која је врста хране „здрава“ стално мијењају у дијететици..

Прошлог четвртка, догодио се догађај од огромног значаја за дијететику: први пут након много година, званичне препоруке о прехрани у САД-у су се радикално промијениле - наиме, све остале препоруке о прехрани у другим земљама су накнадно формулиране за њих..

"Американци су две генерације јели у складу са нутритивним препорукама, чија суштина није потврђена у клиничким студијама," - написала је прошле недеље све главне масовне медије без изузетка, као и часописи о здрављу и здравом начину живота..

Шта се променило-

Прво, препорука да се одржи низак ниво масти у исхрани је потпуно исцрпљена. Нова верзија препорука наводи да холестерол који се налази у храни нема везе са холестеролом у крви. Американци - и после њих и целог света, користећи ове препоруке, апсолутно узалуд избегавају жумањке и јетру деценијама.

Промене у овој препоруци ће утицати на исхрану свих људи, почевши од школских ручкова и завршавајући са саветима клиничких нутрициониста..

Како то да смо били преварени и приморани да једемо протеинске омлете и да се одрекнемо масног меса-

Према Нев Иорк Тимесу, улога лобија прехрамбене индустрије, која је „моцхед ватер“, је одлична (производи с ниским удјелом масти добро се продају већ десетљећима).

Али главни разлог је тај што су ове препоруке засноване на веома слабим научним доказима: опсервационим, епидемиолошким студијама. Епидемиолошке студије показују везу, асоцијацију, али не и узрочну везу између појава..

Уместо да прихвате ограничења таквих података за препоруке прегледа, научници су преценили њихов значај..

Већина препорука о исхрани заснована је на истраживању са Харвардске медицинске школе, али 2011. године директор школе је признао да се резултати њиховог истраживања не могу репродуковати у клиничким експериментима, тј..

Такође, сумње су биле предмет ограничења у употреби соли. Бројне студије у протеклим годинама су добиле податке који побијају везу између употребе засићених масти и болести срца, као што смо некада мислили..

Чињеница да имамо ограничене масти и холестерол у нашој исхрани годинама може изазвати озбиљну штету нашем здрављу. Смањење масти у исхрани аутоматски значи повећање потрошње угљених хидрата - житарица и житарица, поврћа и воћа, што смо сматрали „здравом храном“ деценијама. У протеклих 50 година количина унесене масти је смањена за 25%, док је потрошња угљикохидрата порасла за 30%.

Према најновијим истраживачким подацима, овај стил исхране још више повећава ризик од гојазности, дијабетеса и срчаних обољења. од хране, у којој су масти и холестерол.

Тренутно, одбор који је укључен у формирање нових препорука предлаже да се "леан месо" искључи са листе производа препоручених за здраву исхрану и уклоне препоруке за смањење црвеног меса и прерађеног меса. Конкретно, месо ће бити потпуно искључено из школских ручкова..

Може ли бити да дијета која искључује употребу меса, да буде здрава, може. А можда и не. Ми то још увек не знамо. Не постоје озбиљни истраживачки подаци на које бисмо се могли ослонити, што би укључило одрасле вегетаријанце и описало дјецу.

У ствари, према Нев Иорк Тимесу, пошто су препоруке о ограничавању засићених масти и холестерола издате 1961. године, Американци су били укључени у неодговорно. експеримент без хране. Време је да се скептичније погледа на резултате епидемиолошких истраживања и реструктуира стратегију исхране са самих темеља..

Док се то не догоди, препоручује се да се вратите добром старом начину исхране наших предака: мањи сапун, мање шећера, више хране за животиње - месо, маслац, немасни млијечни производи..