18 одвратних састојака хране

Вијест о таквим одвратним састојцима као што су ружичаста гоо и амонијак (више о њима касније) нас је потакла да се запитамо: која су друга изненађења скривена у храни коју једемо? Питали смо се о безбедности хране, а такође смо се окренули стручњацима у прехрамбеној индустрији, а испоставило се да се све врсте материјала које не бисте добровољно стављали у уста чисте и прерађују у храну. Ево неких од њих ... прочитаних на сопствени ризик!

То не значи да је несигурно јести их. Управа за храну и лијекове и друге организације троше пуно времена и енергије како би осигурали да не једете супстанце које представљају пријетњу вашем животу. Међутим, идеја да се нешто чини "погрешно" се често не узима у обзир..

Ево листе састојака хране који су високо рангирани у смислу гнушања.

1. Месо механичког искоштавања

Шта је то: Механичко искоштавање меса остаје оно што остаје након што се месо уз кокошке или свињске кости прође кроз сито сличну структуру користећи високи притисак. "Изгледа као тестенина или тесто", каже Сарах Клеин, адвокат из Центра за истраживање безбједности хране. "Дробите кости, хрскавицу и друге дијелове толико да се на крају претворе у тјестенину.".

Због ризика од говеђе спонгиформне енцефалопатије (БСЕ), или болести крављег лудила, механичка дебина говедина више није дозвољена за људску потрошњу..

Одвратност: висока.

2. Гелатин

Шта је то: Вегетаријанци, спремите се, бићете шокирани! Иста супстанца која проузрокује махање желеа и других производа на бази желатина производи се из колагена, протеина који се обично добија из животињске коже..

Извор варира у зависности од врсте хране, каже Пх.Д., ванредни професор за науку о животињама на Универзитету Висцонсин-Мадисон, Андрев Л. Милковски (Андрев Л. Милковси). У десертима се, на пример, додаје углавном желатин из свињске коже..

Где га можете наћи: желатина, која је угушћивач, може се наћи иу замрзнутим житарицама, јогурту, кондиторским производима, као иу неким врстама павлаке (погледајте ознаку).

Гадан индекс: висок за вегетаријанце, низак за све остале.

3. Угљен моноксид

Шта је то: Детектори угљен моноксида се инсталирају у домовима из следећег разлога: овај гас без мириса је смртоносан. Међутим, иста супстанца која долази из испушне цеви вашег аутомобила користи се за паковање говедине и одређених врста риба, као што су тилапија или туна. „Помаже да се одржи свежим“, каже Патти Ловера, заменик директора организације Фоод & Ватер Ватцх.

Тамо где се може срести: Угљен моноксид се пумпа у пластичну амбалажу након што је сав ваздух исцрпљен да би се спречио процес оксидације, који може претворити ружичасто месо у браон. "Процес се сматра безбедним за људе, иако се више не користи тако широко", каже Ловера. "Потрошачи су се успротивили могућности обраде како би се маска покварила.".

Коефицијент одвратности: просјечан.

4. Схеллац

Шта је то: Љубитељи слаткиша, затворите очи: тако лепа, сјајна деликатеса, јер су пилуле скупе. Често је прекривен шелаком - лепљивом супстанцом која потиче од излучивања женки лакиране вуне, инсекта пореклом из Тајланда..

Где га можете наћи: Шелак је обложен дражејима, карамелама и другим слаткишима са чврстим сјајним премазом. На паковању се може навести као "кондиторски премаз". Тако слатко, али тако одвратно.

Коефицијент одвратности: низак.

5. Убризгавање слане воде

Шта је то: у океану, слане воде су оно што вам је потребно, и пумпају се у храну? Верујте! Превише соли може повећати крвни притисак и изазвати друге здравствене проблеме, тако да што је мање, то боље. Али у пракси овај метод се користи: произвођач уводи сирове и друге састојке у сирово месо (обично пилетина) како би побољшао укус и повећао тежину меса, пре него што га прода..

Где га можете наћи: у пакованом месу, али боље га избегавајте! Проверите фини отисак и композицију на паковању. Месо, које је уведено сланом водом, ароматизовано, може се рећи, до 10% раствора или до 15% пилеће јухе. Нормална пилетина садржи око 40 до 70 мг натријума на 4 порције, док упумпана вода може да садржи 5 или више пута више, или 300 мг и више..

Одвратан фактор: висок, из здравствених разлога.

6. Вируси

Шта је то: зар вируси нису узрок наших болести? Па, да, али бактериофаги - мале бактерије које убијају вирусе - стварно нам помажу да убијемо бактерије. Прво одобрено за употребу у храни 2006. године, бактериофаги инфицирају храну инфекцијом микроба, а не људи, каже Милковски.

Где га можете наћи: Произвођачи их спрејају на месо спремно за јело и деликатесе које се продају у затвореним пластичним кесама. Постоје 2 врсте бактериофага у храни: неки који се боре са Есцхерицхиа цоли и други који се боре против бактерија рода Листериа (само друга се користи за храну и прва за прскање стоке.) Проверите листу састојака за речи "предтретман" бактериофаги ".

Одвратност: ниска.

7. Амонијак

Шта је то: Амонијак је хемијски снажан мирис који се налази у производима за домаћинство, али се такође користи као гас који убија клице у ниско-масној, говеђи говеђи печеници..

"Резање (из животињског меса) је подложно стварању више бактерија у њему", објашњава Ловера. "Амонијак се користи током обраде као корак ка елиминацији бактерија.".

Где можете да га пронађете: Ова сумњива пракса почела је око 2001. године, а крајњи производ - понекад назван ружичаста слуз - користи се као пунило за мљевено месо.

Одвратност: висока.

8. Ружичаста слуз

Шта је то: Ружичаста слуз је производ који се добија од комада меса који су чврсто везани за маст, а који се раздвајају топљењем масти и врте у центрифуги..

Резултат је ружичаста супстанца, названа леан фино текстурирана говедина, која се третира са гасовитим амонијаком да би се уништили микроби, а затим додаје у мљевено месо као пунило. У великом броју мљевеног меса: у смислу новца - 10 милијарди фунти годишње.

Где можете да га пронађете: последњи талас незадовољства овом комбинацијом подигле су компаније као што су Венди и МцДоналд'с, рекавши да њихови хамбургери не садрже ружичасту слуз, као и супермаркете као што су Сафеваи и Вегманс који су рекли да више неће то селл. Школе које учествују у програму националног школског ручка сада могу наручити говедину без ње, према Министарству пољопривреде Сједињених Америчких Држава (УСДА).

Одвратност: висока.

9. Бисфенол А

Шта је то: иако је хемијска супстанца Бисфенол А или БПА уклоњена из већине тврде пластике (укључујући и дечије боце и шољице које нису просуте), још увек се може наћи у изолационом слоју неких контејнера, каже Ловера..

Где је можете наћи: ово може бити посебно проблематично са конзервираном храном као што је парадајз, каже Ловера. Ради се о чињеници да је ова супстанца процурела у храну.

БПА се повезује са мозгом, понашањем и проблемима простате, посебно код ембриона и дјеце.

Одвратност: висока.

10. Поток дабра

Шта је то: Спремите се. То је арома за храну, извађена из кесице врећице мирисне жлезде мужјака или женке дабра, која се налази у близини ануса. Према Милковском, ова супстанца је прилично скупа (размислите о томе шта ћете највјероватније морати учинити да бисте је добили) и чешћа је у парфемима него у природној храни..

Где га можете наћи: Иако назив овог састојка звучи потпуно одвратно, Управа за храну и лекове (ФДА) тврди да се генерално сматра безбедним. На етикетама нећете наћи храну, јер је обично означена као природна арома. Тако је, природни дабров поток - природна гадост.

Индикатор гађења: просечан.

11. Натријум бензоат

Шта је то: Да ли сте икада осетили боцкање у грлу узимањем гутљаја соде или сока? Може бити натријум бензоат. То је уобичајен конзерванс, такође препознат од Управе за храну и лекове у цјелини, сигуран, тј. не би требало да буде опасно. Што не значи да не би требало да га избегавате: студија објављена 2007. године у часопису Тхе Ланцет показала је да је мешавина натријум бензоата и прехрамбених боја повезана са хиперактивним понашањем код деце, иако је било тешко рећи да ли су боје или конзерванси криви \ т.

Гдје ћете је наћи: безалкохолна пића и друга газирана пића, воћни сокови и џемови, салате, зачини и кисели краставци.

Индикатор гађења: просечан.

12. Антибиотици

Шта је то: Људи узимају антибиотике да убију клице. Стока прима антибиотике зато што расте све више и брже - и тиме доноси више профита..

Гдје их можете наћи: главна брига је прекомјерна употреба антибиотика у животињским производима, а растући проблем је отпорност на антибиотике, каже Ловера. Истраживачи су забринути због отпорности антибиотика на бактерије у спољашњим условима и животињским производима.

Међутим, болести које се преносе храном могу бити резултат отпорности бактерија на храну на антибиотике, с обзиром на забрану извоза турске у 2011. (резистентна Салмонелла), као и 2012. забрану извоза мљевеног меса (такођер и салмонеле)..

Одвратност: висока.

13. Силицијум диоксид

Шта је то: силицијум је оно што улази у купаћи костим и косу на плажи. У храни се такође налази и оно што се пијетао зове пијесак. Користи се у многим производима као проточни агенс, а делимично зато што добро обавља посао упијајући малу количину влаге, која може изазвати грудице у неким производима, каже Милковски. Гутање мале количине песка на обали никада вам није нашкодило и, претпостављам, ни он неће бољети за столом..

Гдје га можете наћи: у соли, јухама, кави и кремама.

Индикатор: низак.

14. Цармине

Шта је то: Да, опет инсекти. У храни. Када је у питању храна, инсекти нису погодни само за додавање сјаја. За бојење, они су такође добри, посебно црвени. Цармине је црвена боја за храну која се добија варењем кохинеала - инсеката, који су врста кукаца.

Пријављено је да боја на бази инсеката код неких људи може изазвати озбиљне алергијске реакције, укључујући потенцијално опасне анафилактичке реакције, тако да Агенција за храну и лекове сада захтева да састојци буду јасно назначени на етикетама хране. и козметику.

Где га можете наћи: кармин се може наћи у сладоледу, Скиттлес, Гоод н 'Пленти, сок од лимуна и грејпфрута.

Одвратна стопа: висока ако сте вегетаријанац, просек за све остале.

15. Пропилен гликол

Шта је то: Ова хемикалија се може наћи у антифризу, то је тачно. Али, како каже Милковски, ово је "врло, врло сигуран материјал". У ствари, много је сигурније од свог релативног, етилен гликола, који је посебно токсичан за псе..

Пропилен гликол има мазивост која помаже у производњи зачина, да не спомињемо кондоме. А ако је потребно добро промијешати неке састојке хране, ова твар је управо оно што вам је потребно. "Приметићете да се супстанце које се не мешају добро у води добро растварају у пропилен гликолу, каже Милковски.".

Гдје га можете наћи: газирана пића, салате и пиво

Индикатор гађења: просечан.

16. Целулоза

Оно што је: пулпа, која се добија углавном од дрвене пулпе и памука, користи се у производњи папира и понекад се додаје храни..

Тамо где се налази: пулпа се додаје у рибани сир да би се спречило да се лепи заједно, а може се наћи иу сладоледу. Пронаћи га, наравно, иу кукурузу. "Целулоза је потпуно безопасан материјал", каже Милковски, "људи је не могу пробавити.".

Одвратност: ниска.

17. Царрагеенан

Шта је то: да ли једете морске траве? Ако сте одговорили не, онда се припремите за изненађење, јер је карагенан свуда. Екстрактован из алги, карагенан је гел који се користи као згушњивач и емулгатор..

Гдје га можете наћи: може се ставити у сирово пилетину или друго месо за држање воде, као иу млијечне производе као што су свјежи сир и сладолед. Чоколадно млеко често садржи карагенан да би се спречило одвајање какаа од млека..

Одвратност: ниска

18. Течни дим

Шта је то: бринемо се за дим и једемо превише димљеног роштиља. Такође смо се питали о чему се ради? Течни дим се производи сагоревањем пиљевине и фиксирањем компоненти у води или биљном уљу, објашњава Милковски.

Где га можете наћи: овај производ се може купити и додати у сосове и друге производе како бисте им дали, претпостављате, мирис дима. Ако сте навикли да кувате на отвореној ватри, а то није увијек могуће, тада се за Вас ствара посебно текући дим; произвођачи, наравно, то не губе из вида. Течни дим се додаје и производима за роштиљ, печени пасуљ, кобасице, сланину и суво говедино, између осталог.